Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan sistem manajemen resiko untuk menjamin keamanan pangan. Sistem ini bekerja dengan menetapkan pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan.
Selama proses produksi pangan bahan-bahan yang digunakan memiliki peluang terjadinya pencemaran yang dapat membahayakan konsumen. Dengan HACCP peluang pencemaran tersebut dapat dicegah.
Apa yang ingin dicapai dalam pelatihan ini?
- Peserta mampu menganalisis dan mengevaluasi proses produksi makanan.
- Peserta mampu melakukan perbaikan secara terus menerus di setiap tahapan proses dan mendokumentasikannya.
- Peserta mampu menentukan PRP, OPRP dan CCP di setiap tahapan proses.
- Peserta mampu menentukan titik-titik kritis serta parameter check yang harus dilakukan.
- Peserta mampu memenuhi peraturan yang berkaitan dengan keamanan pangan.
- Peserta mampu melaksanakan kebijakan keamanan pangan perusahaan.
