Penyusunan Dokumen Sistem HACCP
Penyusunan Dokumen Sistem HACCP
KELAS TATAP MUKA   SCHEDULED
Sertifikasi BNSP

Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

★★★★★

Instruktur Pelatihan

Pelatihan hanya akan dijalankan bila ada
lebih dari 2 pendaftar.
16-18 Juni 2021
09.00-17.00 WIB
Jakarta
Hotel Kuretakeso Kemang*
Hotel Blue Sky Petamburan*
Hotel Best Western Cawang*
*Tempat masih tentative, kepastiannya akan kami beritahukan secepatnya.
Rp 7.225.000

*Harga tidak termasuk pajak

REGISTRASI

DESKRIPSI

Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) adalah metode terstruktur untuk memastikan proses produksi bahan pangan terbebas dari resiko kontaminasi. Sistem HACCP membantu mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi bahan pangan dan menentukan mekanisme kontrolnya.

Program pelatihan Penyusunan Dokumen Sistem HACCP ini bertujuan memberikan pemahaman kepada peserta tentang langkah persiapan, implementasi dan dokumentasi HACCP. Materi pelatihan didesain berdasarkan SKKNI No 618 Tahun 2016 tentang Penetapan SKKNI Kategori Industri Pengolahan Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Keamanan Pangan.

Program ini memberikan sertifikat kompetensi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) bagi peserta yang berhasil melewati ujian kompetensi.

Syarat Peserta

Peserta memenuhi salah satu dari dua ketentuan berikut:

  • Pernah mengikuti pelatihan keamanan pangan berbasis HACCP.
  • Memiliki bukti keikutsertaan pendidikan HACCP.

Metode Pengajaran

Pelatihan menggunakan sistem pembelajaran partisipatif dan interaktif yang terdiri dari:

  • Pemaparan materi.
  • Diskusi.
  • Pre & post test.

Pemberian Sertifikasi

Mengerjakan penyusunan dokumen sistem HACCP (berdasarkan SKKNI No 618 Tahun 2016) sebagai berikut:

  • Mendesain langkah persiapan HACCP.
  • Mendesain dan mendokumentasikan 7 prinsip HACCP.

Outline Materi

  • Prinsip dasar Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
  • Persyaratan sistem kemanan pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan.
  • Analisa bahaya dan proses pengendalian bahaya.
  • Penentuan Critical Control Points (CCP).
  • Proses penetapkan critical limit.
  • Membuat dokumen dan prosedur monitoring keamanan pangan.
  • Melakukan langkah penetapan corrective action.
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP.
  • Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan.
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya.

Fasilitas & Kelengkapan Pelatihan

  • Hard copy materi pelatihan dan alat tulis menulis.
  • Sertifikat kehadiran dari penyelenggara training.
  • Sertifikat kompetensi dari BNSP, bagi peserta yang dinyatakan lulus.
  • Coffe break & lunch.
  • Souvenir, selama persediaan masih ada.
  • Tidak termasuk penginapan dan transportasi.

Protokol Covid-19 Selama Pelatihan

Kewajiban peserta dan pengajar

  • Wajib menggunakan masker.
  • Wajib mencuci tangan secara berkala.
  • Wajib menjaga jarak.
  • Wajib memastikan diri tidak sedang mengalami gejala yang mengarah pada infeksi Covid-19 (misalnya, sedang demam atau batuk).

Kewajiban penyelenggara pelatihan

  • Memastikan ruangan dan perlengkapan pelatihan steril.
  • Menyediakan ruang kelas dengan kapasitas 50% dari biasanya.
  • Melakukan pengukuran suhu tubuh peserta sebelum memasuki hotel/tempat pelatihan.