Penyusunan Dokumen Sistem HACCP
Penyusunan Dokumen Sistem HACCP
Sertifikasi BNSP

Penyusunan Dokumen Sistem HACCP

TRAINER

Linda Saraswati

Associate Trainer

Lihat profil >

WAKTU

10-12 Desember 2020

09.00-17.00 WIB

Jadwal berikutnya >

TEMPAT

Hotel Kuretakeso Kemang*
Hotel Blue Sky Petamburan*
Hotel Best Western Cawang*
*Tempat masih tentative, kepastiannya akan kami beritahukan secepatnya.

Jakarta

HARGA

Rp 7.225.000 /peserta
Diskon khusus
*Semua harga belum termasuk PPN
BOOKING
  • Pelatihan ini masih menunggu jumlah minimum peserta terpenuhi.
  • Silahkan booking tempat terlebih dahulu untuk mendapatkan update kepastian training.

Deskripsi

Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) adalah metode terstruktur untuk memastikan proses produksi bahan pangan terbebas dari resiko kontaminasi. Sistem HACCP membantu mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi bahan pangan dan menentukan mekanisme kontrolnya.

Program pelatihan Penyusunan Dokumen Sistem HACCP ini bertujuan memberikan pemahaman kepada peserta tentang langkah persiapan, implementasi dan dokumentasi HACCP. Materi pelatihan didesain berdasarkan SKKNI No 618 Tahun 2016 tentang Penetapan SKKNI Kategori Industri Pengolahan Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Keamanan Pangan.

Program ini memberikan sertifikat kompetensi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) bagi peserta yang berhasil melewati ujian kompetensi.

Syarat Peserta

Peserta memenuhi salah satu dari dua ketentuan berikut:

  • Pernah mengikuti pelatihan keamanan pangan berbasis HACCP.
  • Memiliki bukti keikutsertaan pendidikan HACCP.

Metode Pengajaran

Pelatihan menggunakan sistem pembelajaran partisipatif dan interaktif yang terdiri dari:

  • Pemaparan materi.
  • Diskusi.
  • Pre & post test.

Pemberian Sertifikasi

Mengerjakan penyusunan dokumen sistem HACCP (berdasarkan SKKNI No 618 Tahun 2016) sebagai berikut:

  • Mendesain langkah persiapan HACCP.
  • Mendesain dan mendokumentasikan 7 prinsip HACCP.

Outline Materi

  • Prinsip dasar Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
  • Persyaratan sistem kemanan pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan.
  • Analisa bahaya dan proses pengendalian bahaya.
  • Penentuan Critical Control Points (CCP).
  • Proses penetapkan critical limit.
  • Membuat dokumen dan prosedur monitoring keamanan pangan.
  • Melakukan langkah penetapan corrective action.
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP.
  • Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan.
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya.

Fasilitas & Kelengkapan Training

  • Hard copy materi pelatihan dan alat tulis menulis.
  • Sertifikat kehadiran dari penyelenggara training.
  • Sertifikat kompetensi dari BNSP, bagi peserta yang dinyatakan lulus.
  • Coffe break & lunch.
  • Souvenir, selama persediaan masih ada.
  • Tidak termasuk penginapan dan transportasi.

Protokol Covid-19 Selama Pelatihan

Kewajiban peserta, pengajar, dan petugas lainya
  • Wajib menggunakan masker.
  • Wajib mencuci tangan secara berkala.
  • Wajib menjaga jarak.
Kewajiban penyelenggara pelatihan
  • Memastikan perlengkapan yang diterima peserta steril.
  • Menyediakan ruang kelas dengan kapasitas 50% dari biasanya.
  • Menyediakan hand sanitizer dan masker di ruang kelas.
  • Melakukan test suhu kepada peserta sebelum memasuki hotel.
  • Melakukan sterilisasi ruangan sebelum pelaksanaan pelatihan.
  • Menyediakan makan siang dan coffee break per orang, bukan dengan cara buffet/prasmanan.
Daftar Segera!
KLIK DI SINI