Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Training HACCP
EXPIRED
  KELAS TATAP MUKA

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

For Hotel, Restaurant and Catering

★★★★★

Instruktur Pelatihan

Pendaftaran pelatihan ini telah lewat,
nantikan jadwal berikutnya.
1-2 Desember 2020
09.00 - 16.30 WIB
Hotel Golden Flower*
Hotel IBIS Pasteur*
Zest Hotel Sukajadi*
Serela Merdeka*

Bandung
*Tempat masih tentative.
Rp 4.500.000
REGISTRASI
( Sedang proses penjadwalan ulang )
*Semua harga belum termasuk PPN

DESKRIPSI

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk ataupun proses pengolahan pangan. Manfaat yang diperoleh perusahaan dengan mengikuti training HACCP ini diantaranya mengendalikan manajemen resiko, proteksi merek, menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan.

Training HACCP ini dikhususkan bagi sektor hotel, restoran dan katering. Dalam pelatihan akan dibahas juga integrasi HACCP dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001, sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda. Dibahas juga tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal.

Tujuan Pelatihan

  • Mampu mengidentifikasi bahaya yang terkait dengan keamanan pangan dalam organisasinya.
  • Mampu mengelola proses pengolahan pangan yang aman, dengan cara mengantispasi potensi bahaya yang ada.
  • Mampu berkomunikasi dengan bahasa yang sama dan bekerjasama mendukung pencapaian sasaran perusahaan dalam hal pemastian keamanan pangan.
  • Mampu memberi saran guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di organisasi

Target Peserta

  • Kandidat Wakil Manajemen.
  • Tim Implementasi HACCP.
  • Manager, Kepala Departemen, Kepala Seksi, Supervisor.
  • Praktisi di bidang peningkatan berkesinambungan produksi dan operasional.
  • Semua pihak yang terkait dengan proses peningkatan.

Outline materi

Hari pertama,

  • Prinsip-prinsip HACCP
  • Pemahaman persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  • Penyusunan dokumen persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  • Perencanaan penerapan Sistem Keamanan pangan

Hari kedua,

  • Perencanaan upaya pengendalian bahaya
  • Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
  • Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
  • Lembaga Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan

Fasilitas & Kelengkapan Training

  • Modul materi training
  • Makan siang dan 2 kali rehat kopi
  • Sertifikat pelatihan
  • Sovenir tas/t-shirt & flash disk

Protokol Covid-19 Selama Pelatihan

Kewajiban peserta, pengajar, dan petugas lainya
  • Wajib menggunakan masker.
  • Wajib mencuci tangan secara berkala.
  • Wajib menjaga jarak.
Kewajiban penyelenggara pelatihan
  • Memastikan perlengkapan yang diterima peserta steril.
  • Menyediakan ruang kelas dengan kapasitas 50% dari biasanya.
  • Menyediakan hand sanitizer dan masker di ruang kelas.
  • Melakukan test suhu kepada peserta sebelum memasuki hotel.
  • Melakukan sterilisasi ruangan sebelum pelaksanaan pelatihan.
  • Menyediakan makan siang dan coffee break per orang, bukan dengan cara buffet/prasmanan.