Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Training HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

For Hotel, Restaurant and Catering

TRAINER

Encep Heryani

Associate Trainer

Lihat profil >

WAKTU

13-14 Agustus 2020

09.00 - 16.30 WIB

Jadwal berikutnya >

TEMPAT

Hotel Golden Flower*
Hotel IBIS Pasteur*
Zest Hotel Sukajadi*
Serela Merdeka*

*Tempat masih tentative.

Bandung

HARGA

Rp 4.500.000 /peserta
Diskon khusus
*Semua harga belum termasuk PPN
BOOKING
  • Pelatihan ini masih menunggu jumlah minimum peserta terpenuhi.
  • Silahkan booking tempat terlebih dahulu untuk mendapatkan update kepastian training.

Deskripsi

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik bahan, produk ataupun proses pengolahan pangan. Manfaat yang diperoleh perusahaan dengan mengikuti training HACCP ini diantaranya mengendalikan manajemen resiko, proteksi merek, menjaga pasar, serta menghindari tuntutan hukum apabila perkaranya sampai ke pengadilan.

Training HACCP ini dikhususkan bagi sektor hotel, restoran dan katering. Dalam pelatihan akan dibahas juga integrasi HACCP dengan Sistem Manajemen Mutu ISO 9001, sehingga perusahaan mendapatkan manfaat ganda. Dibahas juga tahap lanjut untuk mendapatkan Sistem Jaminan Halal.

Tujuan Pelatihan

  • Mampu mengidentifikasi bahaya yang terkait dengan keamanan pangan dalam organisasinya.
  • Mampu mengelola proses pengolahan pangan yang aman, dengan cara mengantispasi potensi bahaya yang ada.
  • Mampu berkomunikasi dengan bahasa yang sama dan bekerjasama mendukung pencapaian sasaran perusahaan dalam hal pemastian keamanan pangan.
  • Mampu memberi saran guna peningkatan berkesinambungan dalam menerapkan HACCP di organisasi

Target Peserta

  • Kandidat Wakil Manajemen.
  • Tim Implementasi HACCP.
  • Manager, Kepala Departemen, Kepala Seksi, Supervisor.
  • Praktisi di bidang peningkatan berkesinambungan produksi dan operasional.
  • Semua pihak yang terkait dengan proses peningkatan.

Outline materi

Hari pertama,

  • Prinsip-prinsip HACCP
  • Pemahaman persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  • Penyusunan dokumen persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  • Perencanaan penerapan Sistem Keamanan pangan

Hari kedua,

  • Perencanaan upaya pengendalian bahaya
  • Organisasi/Komite Penerapan Sistem Keamanan Pangan
  • Kiat-kiat dalam menerapkan Sistem Keamanan Pangan
  • Lembaga Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan

Fasilitas & Kelengkapan Training

  • Modul materi training
  • Makan siang dan 2 kali rehat kopi
  • Sertifikat pelatihan
  • Sovenir tas/t-shirt & flash disk

Protokol Covid-19 Selama Pelatihan

Kewajiban peserta, pengajar, dan petugas lainya
  • Wajib menggunakan masker.
  • Wajib mencuci tangan secara berkala.
  • Wajib menjaga jarak.
Kewajiban penyelenggara pelatihan
  • Memastikan perlengkapan yang diterima peserta steril.
  • Menyediakan ruang kelas dengan kapasitas 50% dari biasanya.
  • Menyediakan hand sanitizer dan masker di ruang kelas.
  • Melakukan test suhu kepada peserta sebelum memasuki hotel.
  • Melakukan sterilisasi ruangan sebelum pelaksanaan pelatihan.
  • Menyediakan makan siang dan coffee break per orang, bukan dengan cara buffet/prasmanan.
Daftar Segera!
KLIK DI SINI